La Coquille (La Concha) es un restaurante étnico del barrio de clase media de Pétionville, en la parte alta de la ciudad. Aquí puede almorzarse comida criolla, con abundancia de arroz, frijoles y picante.
El señor Leganier, dueño del establecimiento, insiste mucho en que todos los productos son autóctonos. El arroz local tiene que competir con las importaciones de arroz de Estados Unidos, mucho más barato, que amenaza con hundir a los pequeños agricultores.
En Haití, cerca del 50% de la población vive en zunas rurales y más del 36% del territorio son tierras cultivables. La superpoblación de la isla -unos 10 millones de personas en 27.560 kilómetros cuadrados- comienza a hacerse patente en el día a día de muchos y cada vez se deforesta más territorio.
